Qué cocinamos hoy en casa?

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Conozcamos ahora algunas ayudas para que el café esté presente en nuestra cocina y mantenga sus cualidades.

PREPARAR POSTRES CON CAFÉ

• Si vas a preparar una receta de un postre que contenga café, recuerda que es muy fácil que se te pueda aguar el postre si añades el café como lo haces habitualmente.
• Para evitar ésto, ten en cuenta que en los postres con café, éste ha de ser más concentrado de lo habitual, es decir, lo tendrás que preparar con la mitad del agua que utilizas normalmente.

RECUPERAR CAFE EN GRANO QUE TENIAS OLVIDADO

• Puede sucederte en alguna ocasión que ten encuentres en el fondo de la despensa un paquete de café en grano que te quedó abierto y notas que ha perdido su aroma.
• No tienes porqué tirar ese café. Para recuperarlo pondrás una sartén al fuego a la que añadirás el café en grano, y lo irás calentando y removiendo durante 15 minutos.
• Transcurrido este tiempo ya podrás disfrutar de un café que ha recuperado todo su aroma natural.

QUE HACER CON EL CAFE SOBRANTE

• Si hiciste demasiado café el día anterior y te sobró, no es necesario que lo tires. Para evitar que tenga sabor a recalentado, lo que tienes que hacer es añadirle una pizca de sal al calentarlo.

Vamos a ofreceros unos cuantos consejos para que las aceitunas se conserven sabrosas y exquisitas.

ACEITUNAS MÁS SUAVES

• Si quieres que las aceitunas tengan un sabor menos intenso, pon una olla al fuego con agua a hervir. Cuando llegue a ebullición echas las aceitunas y las escaldas durante unos segundos. Después las retiras, dejas que se escurran y se enfríen y ya habrán perdido la intensidad extra de sabor y de sal.

CONSERVACION DE LAS ACEITUNAS

• Para las aceitunas verdes, pon un recipiente con agua donde las echarás. Añade un buen chorro de aceite de oliva, un diente de ajo y una ramita de romero. Las guaradarás así en un lugar fresco.
• Para que las aceitunas negras queden más sabrosas, guárdalas en un tarro de cristal con el agua que contienen, a la que añadirás un poco de sal.

COCINAR ACEITUNAS

• Si alguna vez has hecho un guiso donde has puesto aceitunas habrás visto que con las cocciones las aceitunas se arrugan y resecan. Para evitarlo, hiérvelas previamente en una olla con agua durante 10 minutos. Retíralas, deja que se escurran y ya estarán preparadas para cocinar.

COMO CONSERVAR ACEITUNAS COGIDAS DIRECTAMENTE DEL ARBOL

• Una vez hayas recogido las aceitunas del árbol, las irás rompiendo una a una sin llegar a partirlas del todo. Las pondrás en remojo en agua durante varios días (cambiarás el agua cada día e irás probando hasta que notes que han perdido el amargor típico).
• Cuando notes que ya no amargan, las escurrirás y rellenarás con ellas botes de cristal esterilizados. (Rellane sólo las 2/3 partes del bote de cristal).
• Añades pimentón rojo, corteza de limón, ajo, laurel, romero, un chorrito de aceite y unas rodajas de zanahoria.
• Acabarás de rellenar el bote con vinagre y un poco de agua.
• Taparás el bote de cristal y lo dejarás macerar en un lugar fresco al menos durante 4 meses. Removerás de vez en cuando sin abrir.
• Los ingredientes de la maceración pueden cambiar al gusto. Puedes poner, por ejemplo, cebolla si te gusta más.

COMO EVITAR LOS OLORES MIENTRAS COCINAMOS

• Es el eterno problema en la cocina. Estamos preparando, por ejemplo, un asado, y el horno ó toda la cocina se impregnan del olor de los alimentos. Para evitarlo debes colocar en la fuente del horno donde estés cocinando la corteza de un limón.

COMO CONSEGUIR UN PESCADO MAS TIERNO

• Para que el pescado esté más tierno y jugoso, lo que debes hacer es remojarlo previamente en zumo de limón y agua. Si lo prefieres también puedes hacerlo remojándolo en vinagre ó en vino.

SI HAS ECHADO DEMASIADA PIMIENTA A UNA COMIDA…

• Estás cocinando un plato que lleva pimienta, y por descuido le has echado demasiada ó te das cuenta de que le has añadido pimienta dos veces. Para evitar que el plato quede incomestible, lo que has de hacer es añadir inmediatamente un poco de nata líquida a la cocción. Así se neutraliza el sabor de la pimienta.

COMO SALVAR UN ASADO QUE SE NOS ESTÁ PEGANDO EN LA BANDEJA DEL HORNO

• Si estás cocinando un asado al horno y ves que se te está pegando en la fuente ó bandeja, debes pasarlo a otra fuente con el jugo que le haya quedado y agregarle a este jugo un poco de biocarbonato. Luego lo vuelves a poner en el horno y dejas que acabe de hacerse la carne.

COMO CONSERVAR  LAS CEBOLLAS FRESCAS Y BLANCAS

• Sucede muy a menudo que cortamos una cebolla por la mitad y la que no usamos se pone fea muy rápido y acabamos por tirarla. Para que esto no suceda, coge la mitad de la cebolla que no vas a usar y unta con un poco de mantequilla la parte que queda al descubierto.
• Si te gusta comer cebollas pero te resultan pesadas, córtalas en rodajas y colócalas en remojo en agua fría durante una hora. Así resultan mucho más ligeras.

COMO EVITAR EL OLOR DE LA FRITURA DE PESCADO

• Si compras sardinas ó boquerones, por ejemplo, ya sabes que te va a quedar el olor de la fritura por toda la casa. La solución para reducir este olor al mínimo está en untar el pescado con limón antes de freirlo.
• Si no quieres utilizar limón, pasa el pescado por una mezcla de agua y leche antes de freirlo. Además conseguirás que esté más sabroso.

COMO SALVAR UNA COMIDA SI TE HAS PASADO CON LA SAL

• A todos nos ha pasado alguna vez que nos damos cuenta que un guiso está salado. No le añadas agua, que lo estropearás y no conseguirás nada. Lo que has de hacer es cortar una patata en dados y añadirla al guiso. Cuando la patata se haya cocido, la retiras y la desechas. El guiso ya no estará salado.

Conociendo algunos pequeños trucos, podremos conservar en perfecto estado cualquier alimento en nuestra nevera o frigorífico sin que se sequen, se oscurezcan ó pierdan sus propiedades. Vamos a conocer en varias etapas la mejor manera de hacerlo:

COMO CONSERVAR LAS ALCACHOFAS

• Para que las alcachofas queden en buen estado, sin marchitarse ni ponerse negras,  antes de ponerlas en la nevera tienes que envolverlas sin lavar en un paño húmedo y todo ello en una bolsa de plástico. Así mantendrán toda su frescura.
• Cuando las saques de la nevera, quedarán más blancas y tiernas si las pones un rato en remojo en agua con un chorrito de limón

PATATAS COMO RECIEN CORTADAS

• A quien no le ha pasado que ha cortado patatas, por ejemplo, para hacer una tortilla, y se da cuenta que ha cortado demasiadas. Para no tener que tirarlas puedes guardarlas en la nevera de la siguiente manera: las pones en un recipiente y las cubres con agua y un chorrito de vinagre. Cuando las necesites, las patatas estarán como cuando las pelaste y cortaste.

COMO MANTENER LOS LIMONES JUGOSOS COMO EL PRIMER DIA

• Otro de los problemas habituales. Si ponemos los limones en el frigorífico, se pudren y si los dejamos a temperatura ambiente, florecen y se secan.
• Para evitarlo, tienes que guardarlos en la nevera, pero dentro de un envase, cubiertos con agua y cerrando el envase herméticamente. Cuando neceistes los limones estarán como el primer día.

COMO EVITAR QUE EL EMBUTIDO SE PEGUE

• Compramos en el súper un embutido envasado al vacío, en lonchas finas, y cuando lo abrimos, las lonchas están pegadas entre sí, y quedan hechas un desastre cuando intentamos separarlas.
• La solución es tan sencilla como pasar el envase por debajo del grifo con agua fría antes de abrirlo por primera vez.

COMO CONSERVAR LA CARNE ó LAS AVES EN LA NEVERA

• La carne se conservará más fresca y sabrosa si al ponerla en la nevera tomas estas precauciones:  tienes que untar la carne con aceite de oliva, envolverla en hojas de col y cubrirla con un plato.
• Si lo que vas a guardar en la nevera es carne de ave (pollo, pavo, codornices,etc..), ten en cuenta que se conserva menos tiempo que otro tipo de carnes. Para mantenerla mejor, colócala en un recipiente y tápala con un plástico al que le harás unos agujeros para que respire.

CONSEJOS GENERALES SOBRE LA CONSERVACIÓN EN LA NEVERA

• Las verduras frescas deben colocarse inmediatamente en la nevera, porque a temperatura ambiente pierden gran parte de sus vitaminas. El cajón de las verduras es el lugar más adecuado, teniendo en cuenta que si son verduras de hoja, debes envolverlas en una bolsa de plástico, y si son raíces harás lo mismo, pero con unos agujeros para que respiren.
• Cualquier alimento ue coloques en tu nevera no debe nunca estar en contacto con la pared del fondo, porque ahí es donde se produce el frío y la temperatura es más baja que en cualquier otro lugar de la nevera.
• Para evitar los olores desagradables en la nevera, ó incluso para impedir que se mezclen entre sí, envuelve los alimentos antes de ponerlos en la nevera.

COMO APROVECHAR LA PIEL DE LAS PATATAS

• Para hacer “crujientes” con la piel de patata, tienes que hacer lo siguiente: lava bien las patata sin pelarla, con agua fría, para eliminar la tierra que pueda tener. Pela entonces la patata cogiendo un trozo de carne de patata al hacerlo. Fríe estos trozos de piel en aceite bien caliente hasta que queden crujientes. Echa sal, colócalos sobre un papel absorbente, y después de un momento los pones en un plato y los sirves bien calientes.

COMO ELIMINAR EL ALMIDON DE LAS PATATAS

• Como sabes, hay clases de patatas que contienen mucho almidón. Para quitárselo, pon las patatas en remojo durante 15 minutos antes de utilizarlas para la cocción.

COMO CONSEGUIR PATATAS FRITAS MAS CRUJIENTES

• Coge las patatas que vayas a necesitar. Las cortas en rodajas muy finas. Les echas sal al gusto y las introduces en el congelador. Una vez congeladas, preparas una sartén y freirás esas patatas sin descongelar en aceite muy caliente.

PATATAS AL HORNO MAS BLANDAS

• Para asegurarte que las patatas que vas a preparar al horno queden bien blanditas, sigue este consejo: cuece las patatas en agua durante un cuarto de hora. Después escúrrelas bien y finalmente ya las puedes asar en el horno durante una media hora.

PATATAS “PANADERAS” PERFECTAS

• Pues ya no te tienes que preocupar que estas patatas te queden mal. Lo que tienes que hacer es algo tan sencillo como cortar las patatas intentando que todos los trozos tengan el mismo grosor. Así se cocerán por igual y te quedarán perfectas.