Qué cocinamos hoy en casa?

Ingredientes:

• 200 gr. atún fresco
• 200 gr. arroz
• 1/2 vaso de agua
• 4 hojas de alga nori
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 cucharadas de azúcar
• salsa wasabi

Comenzaremos cociendo en un cazo el vinagre de arroz con el azucar y una pizca de sal.

Lo coceremos hasta que todo se deshaga y esté bien ligado. Acto seguido lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar reservándolo.

En crudo: lavar el arroz hasta que el agua salga completamente clara y dejarlo reposar al menos 30 minutos en remojo.

Una vez trancurridos los 30 minutos coceremos el arroz a fuego suave durante 15 minutos y lo dejaremos reposar durante otros 15 minutos.

Lo extenderemos en el mármol  de la cocina para que se enfríe. Una vez frío lo recogeremos en un cuenco y lo mezclaremos con el vinagre de arroz que habíamos reservado anteriormente y reservamos.

Cortaremos el atún en tiras de 1 centimetro y reservamos.

Ya podemos empezar a montarlo: lo primero es extender la esterilla de bambú, seguidamente colocar una hoja de alga nori, extender una capa de arroz, hacer en el centro una linea con la salsa wasabi y cubrirla con la tira de atún y ya podremos proceder a enrrollarlo con la esterilla apretando un poco.

Retira la esterilla y con un cuchillo bien afilado córtalo y preséntalo en una bandeja.