Qué cocinamos hoy en casa?

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza grandes
• 350 grs de mantequilla
• 1/2 vasito de vinagre
• 1/4 de kilo de guisantes
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• zumo de limón

Para preparar el caldo corto que acompaña estos son los ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• zumo de limón, 1 hoja de laurel y sal

Prepara un cazo ó una olla donde hervirás en 1/2 litro de agua los ingredientes que componen el caldo corto. Deja hervir durante 15 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, añade los filetes de merluza y deja cocer durante 10 minutos. Ahora tienes que volver a sacar la merluza, la escurres y la reservas caliente.

Los guisantes los hervirás en agua con sal. Los escurrirás y reservarás.

Ahora cogeremos un cazo donde pondremos la cebolla picada, el vinagre, la pimienta y la sal. Removeremos hasta que haya reducido casi por completo. Añadimos entonces la matequilla cortada a trozos. Debes añadirla poco a poco, sin dejar de remover y que se vaya cociendo todo a fuego muy lento hasta que vayas viendo que tienes una crema espumosa. Echas el zumo de limón y rectificas de sal.

Y ya podemos servir: Pondremos la merluza en una fuente y decoraremos con los guisantes. En una salsera pondremos el caldo que hemos preparado y colocaremos junto a la fuente para que los invitados se sirvan al gusto.