Qué cocinamos hoy en casa?

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Ingredientes:

• 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada
• 1/2 kilo de chopitos
• 200 grs de gulas
• 1 tomate rojo
• 1/2 manojo de cebollino
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• harina
• aceite
• sal
• pimienta

Lo primero que haremos será limpiar los chopitos y sazonarlos con sal y pimienta. Los pasaremos después por harina y los freiremos en abundante aceite. Sacamos de la sartén y reservamos al calor.

Haremos el aliño de la siguiente manera:

en un cuenco, echamos 4 cucharadas de vinagre balsámico, 12 cucharadas de aceite, sal, pimienta y mezclamos todo bien hasta que emulsione. Le agregamos el tomate rojo cortado a daditos pequeños y el cebollino picado. Volvemos a mezclarlo todo.

Cogemos ahora una sartén, ponemos al fuego e incorporamos el aliño. Cuando esté caliente, añadimos las gulas y las salteamos durante 1 minuto.

Cogeremos ahora un plato donde pondremos una base con los brotes tiernos de ensalada. Encima, en el centro, ponemos las gulas con el aliño. Por último, repartimos los chopitos alrededor del plato.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 200 grs de champiñones
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo, sal

Ingredientes para el aliño:

• 8 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

Lo primero será lavar bien las hortalizas. Cortaremos en rodajas regulares el calabacín, la berenjena, los pimientos y haremnos a láminas los champiñones. 

Quitaremos la parte dura de los espárragos.

Preparamos una fuente de horno y colocamos todo lo que hemos preparado. Lo regaremos con el aceite y lo sazonamos con sal y con el diente de ajo picado.

Pondremos a calentar el horno a 200 grados y cuando esté listo, introducimos la bandeja entre 20 y 25 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y reservamos.

Preparamos ahora el aliño disolviendo la sal y la pimienta en el vinagre. Añadimos el aceite y batimos esta mezcla hasta que emulsione. Reservamos.

Ponemos ahora a cocer las pechugas de pavo. Cuando estén listas, las colocaremos sobre una tabla para filetearlas.

Ya puedes preparar las raciones: en un plato colocas las verduras alrededor dejando el centro para los filetes de pavo. El aliño que habíamos preparado lo extenderemos al gusto de cada uno sobre los alimentos.

Ingredientes:

• 1 escarola
• 150 grs de bacon en lonchas
• 3 cucharadas de leche deshidratada
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan gruesas
• aceite
• sal

Tiempo de preparación:  10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Lo primero que haremos será lavar bien la escarola. Después la cortaremos a trocitos y escurriremos bien. Cogeremos un trapo bien limpio y la envolveremos en él para que acabe de desprender toda el agua.

Mientras, mezclaremos la mostaza con la leche deshidratada y sazonaremos con sal. Reservamos.

En una sartén freiremos el pan, lo untaremos con ajo y lo cortaremos en dados. Reservaremos también.

Finalmente, prepararemos una cazuela de barro donde se fríe ligeramente el bacon cortado en trocitos, para luego añadir la escarola y rehogarla a fuego vivo durante unos minutos. Apartaremos del fuego.

Justo antes de servir bien caliente, añadiremos el pan frito.

Ingredientes:

• 2 manzanas ácidas
• 6 ramas de apio blanco
• 4 cucharadas de nata líquida
• 200 gr. de nueces troceadas
• 1 tazón de mayonesa
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Primero procedemos a pelar las manzanas y cortarlas en gajos y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxide la manzana y reservamos.

Seguidamente pelaremos el apio y lo cortaremos en rodajas finas y reservamos.

Mezclar la mayonesa con la nata y sazonar con sal y pimienta. Una vez mezclado incorporarle las nueces reservando algunas para adornar la ensalada. Incorporar también las manzanas que habíamos reservado y el apio mezclándolo todo muy bien.

Al servirla no olvides poner las nueces por encima.