Qué cocinamos hoy en casa?

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Ingredientes:

• 1/2 kilo de coliflor
• 1 vaso de nata líquida
• 2 claras de huevo
• canónigos
• 4 cucharadas de aceite
• 1 trufa
• 1 cucharada del jugo de la trufa
• sal y pimienta

En una olla con rejilla para cocer al vapor ponemos a cocinar la coliflor. Una vez cocida la pasamos por un pasapurés y una vez obtengamos un puré espeso, le añadiremos las 4 cucharadas de aceite y la cucharada del jugo de trufa.

• Lo sazonaremos con sal y pimienta al gusto y lo dejaremos enfriar.

Montamos ahora la nata y la añadimos al puré de coliflor ya frío.

En un cuenco pondremos las claras de huevo y las montaremos a punto de nieve.

• Una vez estén montadas las añdimos al puré de coliflor con movimientos envolventes para que no se bajen y dejamos enfriar en la nevera.

A la hora de servir pondremos en cuencos o copas individuales el puré de coliflor. Cortaremos la trufa en láminas y la pondremos por encima. Añadiremos unas hojas de canónigos como adorno y acompañamiento.

Ingredientes:

• 8 lonchas de jamón york
• 100 gr. de avellanas tostadas
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso rallado
• 3 huevos duros
• 1 limón
• 1 lechuga
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 rabanitos

Cogeremos un cuenco donde pondremos la mantequilla (que esté ya blanda), las avellanas picadas, los huevos a trocitos, el queso rallado y un chorro de zumo de limón y lo mezclaremos todo muy bien.

Lavamos la lechuga y los rabanitos, los escurrimos bien y los reservamos.

Tostamos el pan de molde y reservamos.

Extenderemos las lonchas de jamón york y en cada una le pondremos un poco de la mezcla que habíamos hecho al principio y las enrrollaremos vigilando que no salga el relleno por las puntas.

A la hora de servir pondremos los rollos en una fuente acompañados de la ensalada, los rabanitos cortados y las rebanadas de pan de molde tostadas.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 2 berenjenas
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas blancas
• 2 dientes de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• sal
• perejil picado
• 200 grs de lonchas de jamón ibérico

Lo primero será preparar las verduras. Cortaremos los tomates, las berenjenas y las cebollas en rodajas gruesas.

Los pimientos los cortaremos en tiras.

Preparamos ahora una fuente de horno, que engrasaremos. Pondremos todas las verduras extendidas en la fuente y las regaremos con un poco de aceite. Las sazonamos con sal y pimienta.

El horno debemos precalentarlo a 180 grados. Cuando haya llegado a esta temperatura, introduciremos la fuente con las verduras y las dejaremos en el horno durante 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Una vez lista la cocción, reservaremos.

Cogeremos ahora los ajos, que machacamos con aceite y sal en el mortero. Hecho ésto le añadimos el jugo resultante de la cocción de las hortalizas.

El plato lo prepararemos poniendo las verduras con el jamón a su alrededor. Lo regaremos todo con el machacado del mortero. Acabaremos espolvoreando con perejil.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pavo
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 200 grs de champiñones
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo, sal

Ingredientes para el aliño:

• 8 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

Lo primero será lavar bien las hortalizas. Cortaremos en rodajas regulares el calabacín, la berenjena, los pimientos y haremnos a láminas los champiñones. 

Quitaremos la parte dura de los espárragos.

Preparamos una fuente de horno y colocamos todo lo que hemos preparado. Lo regaremos con el aceite y lo sazonamos con sal y con el diente de ajo picado.

Pondremos a calentar el horno a 200 grados y cuando esté listo, introducimos la bandeja entre 20 y 25 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y reservamos.

Preparamos ahora el aliño disolviendo la sal y la pimienta en el vinagre. Añadimos el aceite y batimos esta mezcla hasta que emulsione. Reservamos.

Ponemos ahora a cocer las pechugas de pavo. Cuando estén listas, las colocaremos sobre una tabla para filetearlas.

Ya puedes preparar las raciones: en un plato colocas las verduras alrededor dejando el centro para los filetes de pavo. El aliño que habíamos preparado lo extenderemos al gusto de cada uno sobre los alimentos.

Ingredientes:

• 2 manzanas ácidas
• 6 ramas de apio blanco
• 4 cucharadas de nata líquida
• 200 gr. de nueces troceadas
• 1 tazón de mayonesa
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Primero procedemos a pelar las manzanas y cortarlas en gajos y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxide la manzana y reservamos.

Seguidamente pelaremos el apio y lo cortaremos en rodajas finas y reservamos.

Mezclar la mayonesa con la nata y sazonar con sal y pimienta. Una vez mezclado incorporarle las nueces reservando algunas para adornar la ensalada. Incorporar también las manzanas que habíamos reservado y el apio mezclándolo todo muy bien.

Al servirla no olvides poner las nueces por encima.