Qué cocinamos hoy en casa?

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Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 125 grs de azúcar
• 125 grs de chocolate amargo
• 225 grs de mantequilla
• harina
• 1 huevo entero
• aceite
• azúcar glas
• canela

Empezaremos cogiendo un bol y pondremos las 3 yemas de huevo y el azúcar. Lo batiremos enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva blanca y espumosa.

Acto seguido fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas. Los agregamos al bol donde teníamos la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos bien.

• Preparamos una bandeja y cubrimos el fondo con papel de aluminio.
• Con ayuda de dos cucharas ó en su defecto de una manga pastelera, iremos haciendo bolas con la masa que tenemos en el bol y las colocaremos en la bandeja.

La bandeja, con las bolas de masa, la introducimos en el congelador. Cuando estén congeladas, acabaremos de redondearlas con las manos y las pasaremos por harina y huevo. Lo haremos dos veces.

Es el momento de preparar una sartén y freir en aceite las trufas. Las serviremos calientes espolvoreadas de azúcar glas y canela.

Ingredientes:

• 600 grs de miel
• 400 grs de azúcar fino
• 200 grs de azúcar en terrones
• 400 grs de almendras tostadas
• 100 grs de avellanas tostadas
• 100 grs de nueces
• 100 grs de piñones
• 8 grs de cilantro en polvo

Preparación:  40 minutos

Cocción:  20 minutos

Tener en cuenta que se necesitan unas 8 horas de reposo una vez acabada la mezcla y 6 días cuando esté hecho el turrón.

Pon la miel en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, espúmalo con una espumadera ó una una cuchara. Añade entonces el azúcar fino y déjalo cocer removiendo continuamente hasta que tengas un almíbar espeso.

Lo retiras del fuego y entonces añades las almendras, las avellanas, las nueces y piñones picados, la mitad de los terrones de azúcar y el cilantro en polvo.

Espolvorea ahora harina sobre el mármol de la cocina y extiende la mezcla obtenida y déjalo reposar durante unas 8 horas.

Pasadas las 8 horas échale por encima el resto de los terrones de azúcar, y trínchalo muy fino (te tiene que quedar como si fuera harina).

Llena con esta mezcla los moldes que quieras utilizar. Estos moldes los forrarás con papel y una vez llenos los cubres también con papel y prénsalos. Una vez prensado lo dejas reposar 6 días.

Ingredientes:

• 100 grs de coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:  10 minutos

Cocción:  30 minutos

Prepararemos un recipiente donde volcar la leche condensada. Mientras, cogemos los huevos y separamos las claras y las yemas.

Las yemas las mezclaremos con la leche condensada. Reservamos.

Preparamos entonces las claras que habíamos apartado, y las montamos a punto de nieve.

Volvemos al recipiente donde tenemos la mezcla de leche condensada y yemas de huevo y añadimos el coco rallado y 1/4 de litro de agua. Y por fin, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

Con las dos cucharadas de azúcar que teníamos preparadas, caramelizamos el molde que vayamos a utilizar para el flan. Pondremos entonces toda la mezcla dentro del molde, y la colocaremos en el horno, al baño maría, durante 30 minutos.

No lo desmoldes hasta que se haya enfriado bien.

Ingredientes:

• 150 grs de arroz
• 100 grs de pasas
• 1/2 bote de leche condensada
• 1/2 copita de coñac
• canela en polvo

Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos

Coloca el coñac en un vaso y mete las pasas dentro dejándolas macerar hasta que las necesitemos.

Poner a calentar 1/2 litro de agua. Cuando empiece a hervir, echa el arroz y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Retíralo del fuego y añade la leche condensada y las pasas que habías puesto a macerar. Sólo falta espolvorearlo con canela y servirlo frío.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 trozo de piel de limón
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de canela en polvo (cucharilla de café)
• galletas de las que compramos para el helado

Hemos de ir acostumbrándonos a hacer ciertos platos en casa, por mucho que sea más fácil comprarlos preparados. Las natillas casera tienen un sabor muy especial que nada tiene que ver con las envasadas, así que, manos a la obra:

Cogeremos un bol grande y prepararemos la batidora. Mezclamos el azúcar, las yemas, la leche y la maicena. Este preparado lo volcaremos en un cazo, le añadimos la piel de limón y lo colocamos al fuego durante 3 minutos a fuego vivo. Remover de vez en cuando.

Cuando apaguemos el fuego, retiraremos la piel de limón. Si tienes recipientes especiales para poner las natillas, úsalos ahora para echar la cocción, repartiéndola entre ellos. También puedes usar cazuelitas de barro u otros recipientes que te parezcan apropiados y que tengan el tamaño adecuado para una ración.

Deja que se enfríen, espolvorea un poco de canela en polvo, y guárdalas en la nevera hasta la hora de servirlas. Cuando las pongas en la mesa, acompáñalas con una galleta de helado.